La recette des ateliers #légumes (d'hiver)

Quels sont les points communs au calendrier des légumes de tous les mois d’hiver? Légumes racines (betteraves, panais, …), choux et courges (le potimarron ayant la plus grande « amplitude »). Et on a beau les aimer, quand arrive le mois de mars, il devient difficile de trouver une façon originale de les proposer! 
J'adore suivre les saisons des fruits et légumes locaux: au delà de l'aspect écologique essentiel (pour notre planète mais aussi pour notre organisme), cela permet deux choses:

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